Abendessen weltweit: Rezepte aus der Türkei, Jamaika und Frankreich

Die Hähnchenbrust kochen und 24 Stunden in Wasser einlegen. Wichtig: Das Wasser zwischendurch wechseln.

Nach 24 Stunden die Hähnchenbrust aus dem Wasser nehmen und in kleine Stücke zerlegen. Auch die Stücke für einige Minuten in frisches Wasser legen. Das Wasser immer wieder auswechseln.

In der Zwischenzeit die Milch zum Kochen bringen.

Das Reismehl in eine Schale geben und ein Glas Wasser hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen verrühren - und stehen lassen.

Jetzt die Stückchen der Hähnchenbrust mithilfe eines Mörsers klein stampfen.

Sobald die Milch kocht, ein paar Schöpflöffel davon zur Reismehl-Mischung geben. So entstehen keine Klumpen. Jetzt die Reismehl-Mischung in den heißen Milchtopf kippen.

Den Zucker und die Stückchen der Hähnchenbrust in den Topf geben und mit einem Stabmixer die gesamte Masse verquirlen.

Den Topf wieder bei geringer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren die Masse fest werden lassen. Achtung: Das Essen kann schnell anbrennen!

Sobald die Masse etwas fester geworden ist, kann angerichtet werden. Eine Glasschale eignet sich hierzu am besten.

Die Glasschale mit Wasser auswaschen und ein paar Tropfen Wasser in der Schale lassen. So bleibt die Masse beim Auskühlen nicht am Boden der Schale kleben. Alles für ein paar Stunden auskühlen lassen.

Vorm Servieren das Gericht am besten noch mit Zimt bestreuen und genießen!

Bevor du mit der Suppe startest, kochst du die Garnelen in heißem Wasser.

Dann den Kürbis (mit Schale) zerkleinern und in Würfel schneiden. Danach den Kürbis mit Piment und viel Wasser kochen.

Aus dem Dinkel- und Maismehl Dumplings und Schupfnudeln formen und zum Kürbis in den Topf geben.

Das restliche Gemüse schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

Wenn der Kürbis weich ist, das Kokosöl und die Kokosmilch in die Suppe dazugeben. Danach ist die Suppe fertig.

Zum Schluss die restlichen Gewürze und die Garnelen in die Suppe geben. Dann anrichten und genießen!

Am Vortag die getrockneten Bohnen eine Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag das Wasser abgießen. Die Bohnen in einen Topf mit 3 Liter Wasser geben und 5 Minuten kochen. Den Herd ausschalten, Wasser abgießen und die Bohnen zur Seite stellen.

Erneut 3 Liter Wasser auf den herd stellen. Die in breite Streifen geschnittene Schwarte, Geflügel-Karkasse oder Schweine-Knochen darin kochen. Je nach Geschmack Zwiebeln und Nelken hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Gewürze hinzufügen.

Diese Brühe mindestens 1 Stunde lang kochen. Dann die Brühe filtern und die Schwarten auffangen. In der gefilterten Brühe die Bohnen etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich sind - aber noch nicht zerfallen.

Während die Bohnen kochen, das Fleisch zubereiten: In einer großen Pfanne die Enten- und Gänsekeulen bei schwacher Hitze entfetten und zur Seite stellen.

Im verbliebenen Fett die Bratwürste anbraten und zur Seite stellen.

Die Schweinefleischstücke anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit dem anderen Fleisch zur Seite stellen.

Die Bohnen abtropfen lassen und die Brühe warmhalten. Zu den Bohnen einige Knoblauchzehen und den gesalzenen Speck geben.

Den Bratensaft von allen Fleischsorten aufbewahren.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

In einer hohlen Tonschale den Boden mit der Schweineschwarte auslegen. Danach etwa ein Drittel der Bohnen hinzufügen. Darüber das Fleisch legen und darüber den Rest der Bohnen schichten. Die Bratwürste leicht in die Bohnen drücken.

Die Tonschale mit der heißen Brühe und dem Fleischsaft auffüllen, sodass die Bohnen gerade bedeckt sind. Mit Pfeffer würzen und einen Esslöffel des Entenfettshinzufügen, das zum Anbraten des Fleisches verwendet wurde.

Bei 160 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben und 2 bis 3 Stunden garen lassen.

Während des Backens wird sich auf der Oberseite des Cassoulet eine goldbraune Kruste bilden. Diese mehrmals eindrücken (etwa siebenmal). Wird die Oberseite der Bohnen trocken, dann etwas Brühe hinzugeben.

Das Cassoulet am besten schon am Vortag zubereiten. Vor dem Servieren muss es dann nur noch für 90 Minuten bei 150 Grad mit ein bisschen Brühe oder Wasser in den Backofen.