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Frühstück aus aller Welt

Frühstück weltweit: Rezepte aus Kolumbien, Türkei und Indonesien

Wie könnte der Tag besser starten als mit einem deftigen Käse-Fondue wie in der Türkei - oder einer exotisch-süßen Reis-Speise aus Indonesien? On top: Kolumbianische Feta-Bällchen mit Fleischsuppe. Hier gibt's die Rezepte!
Frühstück weltweit: Rezepte aus Kolumbien, Türkei und Indonesien
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Kolumbianische Rippchensuppe "Caldo de Costilla"

Kolumbianische Caldo de Costilla


Rippchensuppe ist ein deftig-stärkendes Frühstück aus Kolumbien.
© Galileo

Zutaten

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 500 g Rinderrippchen
  • 1,2 Liter Wasser
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Koriander
  • 6 große Kartoffeln

Zubereitung

  • 🔪

    Die Frühlingszwiebeln hacken. Die Hälfte davon mit den Rippen, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in Wasser kochen für etwa eine Stunde.

  • 🥔

    Parallel Kartoffeln schälen und in einem zweiten Topf kochen. Dazu kommt gehackter Koriander. Einen Teil Koriander zum Servieren aufheben.

  • 🥩

    Wenn das Fleisch zart ist, zu den Kartoffeln geben und nochmal mit Suppengewürz würzen.

  • 🥣

    Die Suppe mit dem restlichen Koriander servieren.

Dazu gibt’s: Kolumbianische Feta-Teigbällchen "Almojábanas"

Almojábanas


Die kleinen Feta-Teigbällchen sind perfekt zum Eintunken.
© Galileo

Zutaten

Für 8 Bällchen

  • 500 g Maismehl (alternativ 250 g Maismehl und 250 g Maniokmehl)
  • 1 kg Feta-Käse (salziger Käse)
  • 1 Tl Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz

Zubereitung

  • 😋

    Alle Zutaten mischen und kneten, bis der Teig ziemlich glatt ist.

  • 🖐️

    Den Teig zu runden Kugeln formen.

  • 🟡

    Diese auf ein gefettetes Backblech setzen und im Backofen bei 220 Grad Celsius backen, bis sie goldgelb sind.

Muhlama: Türkisches Käsefondue

Türkisches Käsefondue


Muhlama: Dieses Frühstück ist perfekt für alle Käseliebhaber:innen.
© Galileo

Zutaten

  • 300 ml Wasser
  • 700 g Käse (türkischer Kolot oder Tel) alternativ deutscher Greyerzer, Emmentaler oder Appenzeller
  • 10 g Maismehl
  • 100 ml Milch
  • 100 g Butter

Zubereitung

  • 😋

    Butter im Topf schmelzen und das Maismehl darin goldbraun anbraten.

  • 🧀

    Käse zerkleinern und in die Butter-Mehlmischung geben.

  • 👩🏽‍🍳

    Bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

  • 🍞

    Heiß servieren und mit Brot dippen.

Süße Reisspeise aus schwarzem Klebreis: Indonesisches "Bubur Hitam"

Indonesisches Bubur Hitam


Mit diesem indonesischen Gericht startest du exotisch in den Tag.
© Galileo

Zutaten

  • 1 Tasse oder 150 g schwarzer Klebreis
  • 300 ml Wasser
  • 100 g Palmzucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • Ein Pandan-Blatt

Zubereitung

  • 👩🏼‍🍳

    Schwarzen Klebreis gründlich waschen.

  • 🍚

    Klebreis in warmem Wasser für mindestens 2 Stunden einweichen. Das Wasser danach abgießen.

  • 🥄

    Den eingeweichten Reis in einen Topf geben und bei großer Hitze zum Kochen bringen.

  • 🥄

    Sobald das Wasser kocht, den Herd niedriger schalten. Alle 5 Minuten umrühren, damit der Reis nicht verbrennt.

  • 😋

    Den Reis kochen bis er weich und wie Brei aussieht (ungefähr 1 Stunde).

  • 🥣

    Palmzucker und Salz hinzufügen, bis sie gleichmäßig mit dem Klebreis vermischt sind.

  • 🥥

    In einem zweiten Topf Kokosmilch mit einem Pandan-Blatt aufkochen, leicht mit Zucker süßen.

  • 🍽️

    Den Reis auf einem Teller anrichten und mit Kokosmilch darüber servieren.

Und so frühstücken die Menschen in China, im Libanon und in Lateinamerika

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Veröffentlicht: 23.09.2021 / Autor: Carina Neumann-Mahlkau