Gemüse-Lasagne zum Nachkochen: Hier gibt's das Rezept
Champignon-Zuchini-Lasagne mit Tomaten
Diese Gemüselasagne ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch gesund!
Zutaten für Gemüse-Lasagne
| 2 | Zucchini |
| 400 g | Champignons |
| 8 | Cherrytomaten |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | rote Zwiebeln |
| 50 g | Tomatenmark |
| 100 ml | Soja-Sahne |
| etwas | Basilikum |
| etwas | Thymian |
| etwas | Zucker |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Schritt 1
Die Zucchini waschen und mit einem Gemüse-Hobel in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel mit einem in sehr feine Ringe schneiden.
Schritt 2
Gewaschene Paprika und Champignons sowie geschälte rote Zwiebel in kleine Würfel zerkleinern.
Schritt 3
Etwas Olivenöl in einer Aluguss-Pfanne erhitzen, die gemischten Gemüsewürfel anbraten.
Schritt 4
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen, mit Tomatenmark tomatisieren und anschließend die Frühlingszwiebel-Ringe unterheben.
Schritt 5
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Schritt 6
Etwas Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben ganz kurz darin scharf anbraten oder alternativ mit Olivenöl bestrichene Zucchinischeiben im Ofen auf einem Rost grillen.
Schritt 7
Zucchinischeiben und Gemüsewürfel in einer Auflaufform wie eine klassische Lasagne schichten. Zwischen jede Schicht etwas Soja-Sahne geben.
Schritt 8
Im Ofen bei 200 Grad für circa 10 Minuten garen. Für die letzten Minuten die Kirschtomaten oben auflegen und kurz mit garen.
Schritt 9
Lasagne in Stücke teilen, mit den Tomaten, Basilikum und Thymian garnieren und genießen.
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