Hier gibt's die Rezepte: Das kann das neue Wundergewürz Dukkah

Hier gibt’s die Rezepte: Das kann das neue Wundergewürz Dukkah

vor 9 Monaten

Star- und Hobbyköche schwärmen zur Zeit weltweit davon: das Gewürz Dukkah. Noch nie gehört? Genau deshalb wollten wir herausfinden, warum Dukkah aus jedem Gericht eine Geschmacksexplosion zaubern soll. Und hier haben wir die Rezepte, mit denen ihr das ausprobieren könnt.

Gewürzmischung

Zutaten:

  • Haselnüsse
  • Pinienkerne
  • Sesamsamen
  • Koriandersamen
  • Kreuzkümmel
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten für zwei Minuten in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend mit dem Mörser zerkleinern.

Orientalischer Kartoffelsalat

Zutaten:

  • 4 Kartoffeln
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 Paprika
  • 5 Champignons
  • Rucola
  • Zitrone
  • Zimt
  • Zucker
  • Öl
  • Senf
  • Paprikapulver
  • Oregano

Zubereitung:

  1. Kartoffeln roh würfeln und anschwitzen. Restliches Gemüse gewürfelt dazugeben.
  2. Alles zusammen für 30 Minuten bei 150 Grad Umluft in den Ofen.
  3. Aus Öl, zwei Esslöffeln Senf, Zitronensaft, Oregano und einem Esslöffel Zucker das Dressing herstellen.
  4. Mit dem fertigen Gemüse aus dem Ofen verrühren. Rucola unterheben.
  5. Dukkah-Mischung mit Zimt und Paprikapulver verfeinern und auf den Salat streuen.

Crispy Chicken

Zutaten:

  • 350 Gramm Hähnchenbrust
  • Dukkah
  • Chiliflocken
  • Buttermilch

Zubereitung:

  1. Dukkah mit Chili-Flocken vermengen. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und in Buttermilch baden.
  2. Anschließend in der Dukkah-Mischung wälzen. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten in der Pfanne braten.

Zucchini-Nudeln

Zutaten:

  • Zucchini
  • Kirschtomaten
  • Chilischote
  • Schmand
  • Dukkah

Zubereitung:

  1. Bandnudeln mit einem Schäler aus den Zucchini schneiden. Die Zucchini-Nudeln in einer heißen Pfanne anbraten.
  2. Halbierte Kirschtomaten, halbe Chilischote und zwei Löffel Schmand dazugeben. Dukkah unterrühren.

Orientalischer Snack

Zutaten:

  • Vollkornbrot
  • Frischkäse
  • Dukkah-Mischung
  • Avocado
  • Kresse
  • Gehackte Minzblätter

Zubereitung:

  1. Vollkornbrot mit Frischkäse bestreichen und Dukkah oben drauf streuen.
  2. Minzblätter, Avocado und Kresse oben drauflegen.

Guten Appetit.

Ihr wollt euch die Anleitung lieber im Video anschauen? Kein Problem. Hier gibt es sie:

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