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Rösti-Rezepte: So werden Kartoffelpuffer echte Hingucker

Kartoffelpuffer sind lecker, machen auf den ersten Blick aber nicht viel her. Ganz anders bei diesen ausgefallenen Rezepten. Im Clip: So werden die Röstis garantiert knusprig!
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Der klassische Kartoffelpuffer

So lecker können Kartoffelpuffer aussehen!

Das brauchst du für die klassischen Kartoffelpuffer

  • 1 Zwiebel
  • 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 3 EL Mehl (circa 50 g)
  • 4 EL Butterschmalz oder Öl
  • etwas Zucker zum Bestreuen
  • etwas Salz

Und so geht’s

  • 🥔

    Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe reiben. Ob fein oder grob kann jeder selbst entscheiden.

  • 💧

    Dann die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben oder kräftig auswringen, damit die Flüssigkeit aus den Kartoffel-Hobeln gequetscht wird.

  • 🥣

    Eier, Mehl und Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.

  • 🍳

    1 Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und pro Kartoffelpuffer 2 bis 3 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Mit dem Esslöffel rund und flach drücken.

  • 3️⃣

    Tipp: Nur circa 3 Kartoffelpuffer gleichzeitig ausbacken.

  • 🍪

    Bei mittlerer Hitze - damit die Kartoffelpuffer nicht verbrennen - circa 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldgelb ist. Kartoffelpuffer wenden und 3 bis 4 Minuten weiterbacken. Aus übriger Kartoffelmasse und Butterschmalz ebenso ungefähr 9 weitere Kartoffelpuffer backen.

  • Die fertigen Reibekuchen im Backofen, bei circa 50°C, warm stellen.

  • 🍎

    Unsere Favoriten dazu: Quark und Lachs, oder Apfelmus mit Zimt und Zucker.

Deftig oder süß - Auf was hast du mehr Lust?

Kartoffelpuffer aus aller Welt

Kartoffelpuffer aus aller Welt

Kartoffelpuffer-Liebhaber aufgepasst! So werden die Klassiker weltweit zubereitet. Wir haben 5 ausgefallene Varianten für euch probiert.

Italienische Rösti-Pizza

Pizza und Rösti? Ja, das harmoniert ziemlich gut.

Das brauchst du für die Rösti-Pizzen

Für den Boden

  • 10 Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 TL italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Für den Belag

  • 2 EL grünes Pesto
  • 150 italienischer Schinken
  • 50 g Rucola
  • 1 Parmesan

So schnell ist die Kartoffelpuffer-Pizza fertig

  • 📜

    Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 🥔

    Für den Boden Kartoffeln schälen, grob reiben und überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.

  • 🧅

    Zwiebel schälen und fein reiben.

  • 🥣

    Alles mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 🍕

    Kartoffelmasse portionieren und auf dem Backblech zu kleineren Pizzen formen. Etwas andrücken und im heißen Ofen für ungefähr 20 Minuten backen.

  • 📜

    Nach der Hälfte der Zeit mit Hilfe eines weiteren Backpapiers einmal wenden.

  • 🥓

    Für den Belag den Rösti-Boden aus dem Ofen nehmen, mit Pesto bestreichen und mit Rucola, Schinken sowie Parmesan belegen.

Voila! So sieht die fertige Rösti-Pizza aus.

So werden Kartoffelpuffer richtig knusprig!

So werden Kartoffelpuffer richtig knusprig!

Dieses Mal geht es um eines der Leibgerichte von Profi-Koch Benedikt Faust: Kartoffelpuffer. Die Schwierigkeit ist hier vor Allem, dass sie auch schön knusprig werden. Kriegen die Koch-Nieten das mit Benedikts Hilfe hin? Die Rezepte zum Clip gibt's hier.

Wie gut kennst du die gute alte Kartoffel eigentlich?

Veröffentlicht: 11.02.2021 / Autor: Sarra Chaouch-Simsek