Rösti-Rezepte: So werden Kartoffelpuffer echte Hingucker

Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe reiben. Ob fein oder grob kann jeder selbst entscheiden.

Dann die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben oder kräftig auswringen, damit die Flüssigkeit aus den Kartoffel-Hobeln gequetscht wird.

Eier, Mehl und Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.

1 Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und pro Kartoffelpuffer 2 bis 3 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Mit dem Esslöffel rund und flach drücken.

Tipp: Nur circa 3 Kartoffelpuffer gleichzeitig ausbacken.

Bei mittlerer Hitze - damit die Kartoffelpuffer nicht verbrennen - circa 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldgelb ist. Kartoffelpuffer wenden und 3 bis 4 Minuten weiterbacken. Aus übriger Kartoffelmasse und Butterschmalz ebenso ungefähr 9 weitere Kartoffelpuffer backen.

Die fertigen Reibekuchen im Backofen, bei circa 50°C, warm stellen.

Unsere Favoriten dazu: Quark und Lachs, oder Apfelmus mit Zimt und Zucker.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Boden Kartoffeln schälen, grob reiben und überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.

Zwiebel schälen und fein reiben.

Alles mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelmasse portionieren und auf dem Backblech zu kleineren Pizzen formen. Etwas andrücken und im heißen Ofen für ungefähr 20 Minuten backen.

Nach der Hälfte der Zeit mit Hilfe eines weiteren Backpapiers einmal wenden.

Für den Belag den Rösti-Boden aus dem Ofen nehmen, mit Pesto bestreichen und mit Rucola, Schinken sowie Parmesan belegen.