Rösti-Rezepte: So werden Kartoffelpuffer echte Hingucker
Der klassische Kartoffelpuffer
So lecker können Kartoffelpuffer aussehen!
Das brauchst du für die klassischen Kartoffelpuffer
- 1 Zwiebel
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 2 Eier (Gr. M)
- 3 EL Mehl (circa 50 g)
- 4 EL Butterschmalz oder Öl
- etwas Zucker zum Bestreuen
- etwas Salz
Und so geht’s
- 🥔
Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe reiben. Ob fein oder grob kann jeder selbst entscheiden.
- 💧
Dann die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben oder kräftig auswringen, damit die Flüssigkeit aus den Kartoffel-Hobeln gequetscht wird.
- 🥣
Eier, Mehl und Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
- 🍳
1 Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und pro Kartoffelpuffer 2 bis 3 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Mit dem Esslöffel rund und flach drücken.
- 3️⃣
Tipp: Nur circa 3 Kartoffelpuffer gleichzeitig ausbacken.
- 🍪
Bei mittlerer Hitze - damit die Kartoffelpuffer nicht verbrennen - circa 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldgelb ist. Kartoffelpuffer wenden und 3 bis 4 Minuten weiterbacken. Aus übriger Kartoffelmasse und Butterschmalz ebenso ungefähr 9 weitere Kartoffelpuffer backen.
- ♨
Die fertigen Reibekuchen im Backofen, bei circa 50°C, warm stellen.
- 🍎
Unsere Favoriten dazu: Quark und Lachs, oder Apfelmus mit Zimt und Zucker.
Deftig oder süß - Auf was hast du mehr Lust?
Kartoffelpuffer aus aller Welt
Kartoffelpuffer-Liebhaber aufgepasst! So werden die Klassiker weltweit zubereitet. Wir haben 5 ausgefallene Varianten für euch probiert.
Italienische Rösti-Pizza
Pizza und Rösti? Ja, das harmoniert ziemlich gut.
Das brauchst du für die Rösti-Pizzen
Für den Boden
- 10 Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 3 TL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Für den Belag
- 2 EL grünes Pesto
- 150 italienischer Schinken
- 50 g Rucola
- 1 Parmesan
So schnell ist die Kartoffelpuffer-Pizza fertig
- 📜
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- 🥔
Für den Boden Kartoffeln schälen, grob reiben und überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
- 🧅
Zwiebel schälen und fein reiben.
- 🥣
Alles mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 🍕
Kartoffelmasse portionieren und auf dem Backblech zu kleineren Pizzen formen. Etwas andrücken und im heißen Ofen für ungefähr 20 Minuten backen.
- 📜
Nach der Hälfte der Zeit mit Hilfe eines weiteren Backpapiers einmal wenden.
- 🥓
Für den Belag den Rösti-Boden aus dem Ofen nehmen, mit Pesto bestreichen und mit Rucola, Schinken sowie Parmesan belegen.
Voila! So sieht die fertige Rösti-Pizza aus.
So werden Kartoffelpuffer richtig knusprig!
Dieses Mal geht es um eines der Leibgerichte von Profi-Koch Benedikt Faust: Kartoffelpuffer. Die Schwierigkeit ist hier vor Allem, dass sie auch schön knusprig werden. Kriegen die Koch-Nieten das mit Benedikts Hilfe hin? Die Rezepte zum Clip gibt's hier.