Shakshuka, Sushi oder Burger aus Kartoffeln? Hier gibt's die ausgefallenen Rezepte
Kartoffel-Shakshuka
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g feste Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Paprikaschoten rot und gelb
- 1 Dose Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Chilischote
- 150 g griechischer Joghurt
- 100 g Feta
- 4 Eier
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- 100 g Zucker
- Salz und Pfeffer
© Galileo
Zubereitung
- 🥘
Die Kartoffeln kochen und die restlichen Zutaten klein schneiden.
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Die 3 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und mit dem Pfannenwender umrühren. Die Kartoffeln vierteln und hinzugeben. Circa 7 Minuten anbraten.
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Chilischote, Tomaten, Paprika, Dosen-Tomaten und Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.
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Das Kartoffel-Shakshuka mit Kreuzkümmel, süßem Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze circa 5 Minuten köcheln lassen.
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4 Einkerbungen in das Shashuka machen und je ein Ei in jede Einkerbung schlagen. Den Feta dazugeben. Deckel auf die Pfanne setzen und circa 3 Minuten köcheln lassen.
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Shashuka vom Herd nehmen und den gehackten Koriander darüberstreuen. Das fertige Kartoffel-Shashuka mit griechischem Joghurt servieren.
Wie gut kennst du die Kartoffel?
Kartoffel-Burger
Zutaten für 2 Burger:
- 2 große festkochende, gekochte Kartoffeln
- 50 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 6 Scheiben Salami
- 4 Essiggurken
- 2 Scheiben Gouda
- Öl zum Anbraten
© Galileo
Zubereitung
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Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. 4 Kartoffelscheiben panieren: erst in Mehl wenden, dann in Ei und dann in der Panade aus Paniermehl und Parmesan.
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Die Scheiben knusprig und goldbraun in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Mit Käse, Salami und Essiggurken belegen, zusammenklappen und genießen!
Kartoffel-Sushi
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Essig
- 1/2 Gurke
- 1/2 Paprika
- 1/2 Möhre
- 1/2 Avocado
- 100 g Räucherlachs
- 4 Noriblätter
- Salz und Pfeffer
- Sushi-Ingwer
- Wasabipaste
© Galileo
Zubereitung
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Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Essig, Salz und Pfeffer zu Püree stampfen.
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Gemüse waschen und in Streifen schneiden.
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Das Kartoffelpüree auf die Noriblätter verteilen und festdrücken. 1 bis 2 Zentimeter am Rand frei lassen. Die Rollen mit dem Gemüse und dem Lachs belegen und zusammenrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
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Das Sushi aus Kartoffeln mit Sushi-Ingwer und Wasabi servieren.
