Reispfanne mit Longan-Salat: Das Rezept für den asiatischen Geheimtipp
Bunt und leicht: Asiatische Reispfanne mit Longan-Salat
Longan, eine exotische Frucht aus Thailand, Taiwan und China, soll heilende Kräfte besitzen und gegen Ängste, zur Stärkung des Herzens und gegen Schlafstörungen helfen. Sie eignet sich ideal für Suppen und Rezepte mit Gemüse - oder Reis.
Zutaten für die Reispfanne mit Longan-Salat
| Für die Reispfanne | |
| 250 g | Jasmin-Reis |
| 5 | Flügelbohnen |
| 1 | Stangenknoblauch |
| 1 Pck | Eingelegter Rutenkohl |
| 1 | Schalotte |
| 200 g | Soja-Chunks |
| halber | Pak Choi |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Shito-Soße |
| Optional: Shrimps | |
| Austern- und Sojasoße | |
| Mirin | |
| Dunkler Chinaessig | |
| Erdnussöl | |
| Für den Salat | |
| 1 Pck | Chaplu-Blätter |
| 1 Dose | Longan |
| 1 Dose | Eingelegter Senfkohl |
| Sukiyaki-Soße | |
| Limette |
Zubereitung der Reispfanne mit Longan-Salat
Schritt 1
Als erstes die Soja-Chunks in einen Mix aus Soja- und Austernsoße, Mirin und dunklem Chinaessig einlegen. Bis die Soja-Chunks vollgesaugt sind, dauert es circa 20 Minuten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Reis waschen und mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und den Reis so lange sieden lassen, bis das Wasser weg ist.
Schritt 3
Den Pak Choi, den eingelegten Ruten-Kohl und die Flügelbohnen in grobe Stücke schneiden. Schalotte und Stangenknoblauch in feine Stücke schneiden. Vier Esslöffel Erdnussöl in einen Wok geben, erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten. Die eingelegten Soja-Chunks hinzugeben und fünf Minuten braten lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Kokosmilch und einen Teelöffel Shito-Soße miteinander vermengen und mit ins Wokgemüse geben. Nochmal zwei Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Für den Salat die Chaplu-Blätter vom Stiel lösen und in grobe Streifen schneiden. Die Longan und den eingelegten Senfkohl in feine Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen, mit Limette und etwas Sukiyaki-Soße marinieren und anschließend servieren.
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