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Erbsensuppe

Gekühlte Erbsen-Minz-Suppe: Das köstliche Rezept

Diese cremige Erbsen-Minz-Suppe ist ein absoluter Knaller: Nicht nur für warme Sommertage ist sie perfekt geeignet, auch im Winter sorgt sie für einen gesunden Kick für dein Immunsystem. Wir haben das unkomplizierte und lecker Rezept für dich. Im Clip: Darum sind Hülsenfrüchte so gesund.
Gekühlte Erbsen-Minz-Suppe: Das köstliche Rezept
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Gesunde Kaltschale: So sieht die Erbsen-Suppe mit Minze aus

Erbsensuppe

Erbsensuppe ist nicht nur extrem lecker, sondern ist durch ihre Farbe auch ein optisches Highlight.

Zutaten

300 gTiefkühl-Erbsen
1Zwiebel
4Stiele Minze
1Zweig Rosmarin
4Scheiben (Zwiebel-)Baguette/Brötchen
500 gButtermilch
1 PrZucker
3 ELOlivenöl
250 mlWasser
Gemüsebrühe
Joghurt, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 2

Gefrorene Erbsen und Zwiebel in einem Topf in einem Esslöffel heißem Öl andünsten. Dann Salz und Pfeffer hinzugeben.

Schritt 3

Gemüsebrühe in 1/4 Liter Wasser auflösen und in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen. Alles zugedeckt circa zehn Minuten köcheln.

Schritt 4

Suppe pürieren, auskühlen lassen und zugedeckt kaltstellen.

Schritt 5

Minze und Rosmarin waschen, trocken schütteln.

Schritt 6

Von der Minze ein bis zwei Stiele beiseitelegen. Von den übrigen Kräutern die Blättchen oder Nadeln abzupfen.

Schritt 7

Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin und Brot darin zusammen rösten.

Schritt 8

Joghurt mit Salz und einer Prise Zucker würzen.

Schritt 9

Buttermilch und Minze in die Suppe rühren. Anschließend alles pürieren und abschmecken.

Schritt 10

Zuletzt die Suppe in eiskalten Gläsern anrichten. Mit Joghurt und der restlichen Minze garnieren. Brot dazu reichen. Guten Appetit!

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Veröffentlicht: 23.11.2022 / Autorin: Bernadette Halsch