Kartoffelkuchen aus Südamerika: Das Rezept für Pastel De Papa
Pastel de Papa: So kochst du das südamerikanische Gericht nach!
Pastel de Papa ist ein typisches Herbst- und Wintergericht aus Südamerika. Mit unserem Rezept gelingt dir der Auflauf ganz leicht!
Zutaten für Pastel de Papa
| 750 g | mehlige Kartoffeln |
| 180 ml | Milch |
| 160 g | Butter |
| Muskat | |
| 700 g | Kalbsfleisch |
| 4 | hartgekochte Eier |
| 150 g | mit Paprika gefüllte Oliven |
| 150 g | Rosinen |
| 2 | Chilischoten |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Paprika |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Karotte |
| 100 g | Lauch |
| 1 L | Brühe |
| 1 | Selleriestange |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung des Pastel de Papa
Schritt 1
Kartoffeln am Vortag schälen, kochen und mit Milch und Butter zu einem dicken Püree stampfen (NICHT mit dem Mixstab). Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Püree kaltstellen.
Schritt 2
Kalbfleisch in Stücke schneiden (Größe wie bei Gulasch), anbraten und zur Seite stellen.
Schritt 3
Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Chili fein schneiden und alles im Fleischtopf anbraten.
Schritt 4
Möhren, Lauch und Sellerie schneiden und ebenfalls anschwitzen.
Schritt 5
Anschließend Fleisch, Brühe und Gewürze zugeben und so lange einkochen, bis die Masse kaum noch Flüssigkeit enthält.
Schritt 6
Eier hacken und zusammen mit den Rosinen und Oliven (gut abgetropft) zur Fleischmasse geben.
Schritt 7
In eine Springform aufschichten: unten Kartoffelpüree (circa 1/3 der Masse), dann mit der Fleischfüllung bedecken. Die restliche Kartoffelmasse oben drauf verteilen und für 15 bis 20 Minuten in den Backofen stellen, bis die Oberfläche braun und knusprig ist.
