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Einfaches Rezept für Rote Bete Carpaccio mit Matcha-Dressing

Klar, Vitello Tonnato oder Lachs-Carpaccio schmeckt echt gut, aber hast du schon mal Rote Beete Carpaccio probiert? Nein? Dann worauf wartest du noch? Im Clip: So findest du das beste Gemüse im Supermarkt.
Einfaches Rezept für Rote Bete Carpaccio mit Matcha-Dressing
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Klar, Vitello Tonnato oder Lachs-Carpaccio schmeckt echt gut, aber hast du schon mal Rote Beete Carpaccio probiert? Nein? Dann worauf wartest du noch?

Zutaten

3 Stkgekochte Knollen Rote Bete
2 Handvollgrüner Salat (Lollo Rosso oder Feldsalat)
2 ELKürbiskerne
Petersilie
1 ELZitronensaft
1 ELEssig
1 StkSchalotte
2 ELAgavendicksaft
1 TLSenf
0,5 TLMatchapulver
1 ELOlivenöl

Zubereitung

Schritt 1

Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Den Salat putzen und waschen. Die Kürbiskerne rösten. Die Petersilie hacken.

Schritt 2

Für das Dressing alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Matchapulver darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.

Schritt 3

Den Salat kann man je nach Wunsch unter die Rote Bete legen oder darauf. Die Rote Bete-Scheiben fächerartig auf Platten oder Teller schichten und den Knoblauch darauf verteilen. Die Vinaigrette darüber träufeln und Kürbiskerne und Petersilie darüber streuen.

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Veröffentlicht: 24.01.2022 / Autorin: Corinna Jilg