Einfaches Rezept für Rote Bete Carpaccio mit Matcha-Dressing
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Klar, Vitello Tonnato oder Lachs-Carpaccio schmeckt echt gut, aber hast du schon mal Rote Beete Carpaccio probiert? Nein? Dann worauf wartest du noch? Im Clip: So findest du das beste Gemüse im Supermarkt.
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© Galileo
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Klar, Vitello Tonnato oder Lachs-Carpaccio schmeckt echt gut, aber hast du schon mal Rote Beete Carpaccio probiert? Nein? Dann worauf wartest du noch?
Zutaten
| 3 Stk | gekochte Knollen Rote Bete |
| 2 Handvoll | grüner Salat (Lollo Rosso oder Feldsalat) |
| 2 EL | Kürbiskerne |
| Petersilie | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Essig |
| 1 Stk | Schalotte |
| 2 EL | Agavendicksaft |
| 1 TL | Senf |
| 0,5 TL | Matchapulver |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1
Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Den Salat putzen und waschen. Die Kürbiskerne rösten. Die Petersilie hacken.
Schritt 2
Für das Dressing alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Matchapulver darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Schritt 3
Den Salat kann man je nach Wunsch unter die Rote Bete legen oder darauf. Die Rote Bete-Scheiben fächerartig auf Platten oder Teller schichten und den Knoblauch darauf verteilen. Die Vinaigrette darüber träufeln und Kürbiskerne und Petersilie darüber streuen.
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RezepteVeröffentlicht: 24.01.2022 / Autorin: Corinna Jilg
