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Rumpsteak mit Kartoffel-Bacon-Rosen und Romanesco-Tannenwald

Rezept für ein Rumpsteak mit Kartoffel-Bacon-Rosen und Romanesco-Tannenwald

Rosen, Tannenwald und ein Steak: Wie du das zu Hause nachkochen kannst, zeigen wir dir. Im Clip siehst du, wie du mit dem "Beefer" ein perfektes Steak hinbekommst.
Rezept für ein Rumpsteak mit Kartoffel-Bacon-Rosen und Romanesco-Tannenwald
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Rumpsteak mit Kartoffel-Bacon-Rosen und Romanesco-Tannenwald: Das Rezept zum Nachkochen

Rumpsteak mit Kartoffel-Bacon-Rosen und Romanesco-Tannenwald

Wir zeigen dir, wie du ein weihnachtliches Steak zubereitest.

Zutaten für das Rumpsteak

180 gRumpsteak
250 gCocktailtomaten
1 SchussAceto Balsamico Creme
8 Stkschwarze Oliven ohne Stein
1 BundSchnittlauch
10 BlätterBasilikum
2 StkChilischoten
1 StkKnoblauchzehe
30 gfein gehackte Pinienkerne
1 SchussZitronensaft
12 ELOlivenöl
Butter
Salz
Pfeffer
Chilifäden
Rosmarin

Zubereitung des Rumpsteaks

Schritt 1

Für das Kräuter-Pesto die Kräuter waschen und gut abtropfen lassen. Dann Oliven, Kräuter, Knoblauch, Chilischoten, Pinienkerne, Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz in einen hohen Behälter geben und mit dem Mixstab gut pürieren.

Schritt 2

Rumpsteaks mit Olivenöl einmassieren und salzen. Spätestens eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und die gut gewürzten Steaks auf dem Grill oder in der Pfanne etwa 4 Minuten auf beiden Seiten grillen oder anbraten und mit Pfeffer würzen.

Schritt 3

Tomaten waschen und halbieren. Dann in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten und mit Aceto Balsamico Creme ablöschen. Dann in der Mitte des Tellers anrichten. Darauf das gegrillte Rumpsteak legen. Von dem Kräuter-Pesto kommt etwas auf das Steak. Dann mit Chilifäden garnieren.

Kartoffel-Bacon-Rosen: So gelingt die ausgefallene Beilage

Kartoffel-Bacon-Rosen

Kartoffeln mal anders: Wir zeigen dir, wie du ganz einfach die Kartoffel-Bacon-Rosen zubereitest.

Zutaten für die Kartoffel-Bacon-Rosen

4 Stkfestkochende Kartoffeln
12 StkBacon-Scheiben
2 ELOlivenöl
1 TLKnoblauchpulver
2 TLRosmarin
1 TLThymian
1 TLSalz
0,5 TLPfeffer
3 ELÖl (für die Form)
geriebener Mozzarella

Zubereitung der Kartoffel-Bacon-Rosen

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Öl befetten.

Schritt 2

Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und quer in dünne Scheiben schneiden bzw. auf einem Gemüsehobel fein hobeln. Die Scheiben mit Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Schritt 3

Nun die Speckscheiben auf einem Brett auslegen und der Länge nach mit den Kartoffelscheiben schuppenförmig und überlappend belegen.

Schritt 4

Die Speckscheiben mit den Kartoffelscheiben vorsichtig aufrollen und die so geformte "Rose" aufrecht in die Muffinformen setzen.

Schritt 5

Das Muffinblech auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und die "Rosen" etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6

Aus dem Ofen nehmen, Mozzarella und Thymian darüber streuen und noch einmal 5 bis 10 Minuten im Ofen backen.

Romanesco-Tannenwald: So bringst du ihn auf den Teller

Romanesco-Tannenwald

Romanesco eignet sich perfekt, um einen Wald mit Tannen darzustellen. Wir zeigen dir, wie's geht!

Zutaten für den Romanesco-Tannenwald

1 StkRomanesco
200 mlGemüsebrühe
etwasLimettenabrieb
1 TLMeersalz
1 TLPfeffer
150 gButter
1 TLbrauner Zucker

Zubereitung des Romanesco-Tannenwalds

Schritt 1

Den Romanesco von seinen Blättern befreien und im Ganzen in der Gemüsebrühe mit den Gewürzen 20 Minuten dämpfen. Nach Ende der Garzeit herausnehmen und den verbliebenden Gemüsesud mit eiskalter Butter abbinden.

Schritt 2

Die Kohlröschen von unten nach oben in schöne einzelne Portionen teilen. Die Röschen wie einen Wald arrangieren. Die Gemüsesoße in einem separaten Gefäß servieren.

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Veröffentlicht: 21.12.2021 / Autorin: Lena Melnyk