Klingt lustig, schmeckt gut: Kroppkaka, Calzones Rotos und Kai Luk Koey
Kroppkaka, was könnte das sein?
Diese Frage hat sich auch der Martin gestellt.
Kroppkaka ...
... sind gefüllte schwedische Klöße aus Öland. Die Bezeichnung gibt es schon seit den 1820er Jahren.
Das Wort Kroppkaka setzt sich aus "Kropp" und "kaka" zusammen. Kroppa bedeutet so viel wie "einen Kloß aus Mehl und Wasser in einer Suppe kochen". Der Begriff Kaka wird für Kuchen oder Kekse verwendet.
Der Name klingt nicht besonders appetitlich, schmecken tut Kroppkaka aber durchaus.
Zutaten Kroppkaka
| 250 g | Gekochte Kartoffeln (festkochend) |
| 750 g | Rohe Kartoffeln (mehlig kochend) |
| 50 g | Mehl (Typ 405) |
| 1 TL | Salz |
| Zum Würzen | Pfeffer, Muskat |
| 100 g | Zwiebeln |
| 100 g | Schinkenspeck |
| 1 EL | Butter |
| 4 Stk | Pimentkörner (fein zerstoßen) |
Zubereitung
Schritt 1
Rohe Kartoffeln mittelfein reiben, Kartoffelraspeln über einem Sieb abtropfen lassen. Abtropfwasser auffangen. Die Kartoffelstärke setzt sich unten ab.
Schritt 2
"Kartoffelwasser" abgießen, die angesammelte Stärke aufbewahren.
Schritt 3
Gekochte Kartoffeln pressen oder stampfen.
Schritt 4
Rohe und gekochte Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 5
Zwiebeln und Speck in etwas Butter braten, nach Belieben würzen und mit Piment abschmecken.
Schritt 6
Aus dem Teig circa 20 Klöße formen. In jeden Kloß ein Loch drücken und etwas von der Zwiebel-Speck-Masse einfüllen. Kloß gut verschließen. Möglichst keine Luft einschließen.
Schritt 7
Klöße in kochendem Wasser circa 20 bis 30 Minuten sieden lassen.
Schritt 8
Kloß auf den Teller geben, flüssige Sahne um den Kloß gießen. Mit Preiselbeer-Kompott und einem Stück Butter servieren.
Zerrissene Unterhose – Calzones Rotos
Zerrissene Unterhose? Was könnte das wohl sein?
Calzones Rotos ...
... sind frittierte Teigtaschen aus Chile. Der Legende nach kommt der Name aus der Kolonialzeit.
Auf der Plaza de Armas in Santiago soll früher eine Dame Gebäck verkauft haben. An einem kalten Wintertag wehte der Wind besonders stark - und zog ihren Rock hoch. Ihre zerrissene Unterhose kam zum Vorschein. Fortan war sie als "die Dame mit der zerrissenen Unterhose" bekannt. Das Gebäck, das sie verkaufte, wurde "calzones rotos" (zerrissene Unterhose) genannt. Bis heute essen die Chilenen Calzones Rotos besonders gerne an kalten Tagen.
So lecker sehen die zerrissenen Unterhosen aus.
Zutaten Calzones Rotos
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 1,5 TL | Backpulver |
| 1 Stk | Ei |
| 2 Stk | Eigelbe |
| 2 EL | Butter |
| Nach Bedarf | Milch |
| 1 TL | Geriebene Zitronenschale (Bio) |
| 1 Pr | Salz |
| 1 TL | Pisco oder Rum (optional) |
| Zum Frittieren | Öl |
| Zum Bestreuen | Puderzucker |
Zubereitung
Schritt 1
Mehl, Puderzucker, Backpulver, ganze Eier, Eigelbe und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
Schritt 2
Butter langsam im Topf schmelzen lassen und dazu geben. Alles zu einem homogenen Teig kneten.
Schritt 3
Geriebene Zitronenschale hinzufügen. Bei Bedarf nach und nach etwas Milch hinzugeben.
Schritt 4
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche circa drei bis fünf Millimeter dick ausrollen.
Schritt 5
Danach den Teig in circa vier mal zehn Zentimeter große Rechtecke schneiden. Ein Pizza-Schneider eignet sich dafür am besten.
Schritt 6
Rechtecke in der Mitte einschneiden (circa vier bis fünf Zentimeter).
Schritt 7
Ein Teigende komplett durch die Mitte ziehen und wieder aufklappen. Jetzt sieht es ein bisschen aus wie eine Krawatte.
Schritt 8
Öl auf 180 Grad erhitzen. Teig-Teilchen auf jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 9
Gebäck auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Die Eier des Schwiegersohns (Kai Luk Koey)
Warum geben die Thailänder einem so bekannten Gericht so einen lustigen Namen?
Kai Luk Koey ...
... sind frittierte Eier mit einer kräftigen süß-sauren Sauce aus Tamarinde und Kokosblütenzucker. Sie werden in Thailand oft zu Neujahr und auf Hochzeitsfeiern serviert.
Die Geschichte hinter dem Namen: Thailändische Eltern drohen ihren Schwiegersöhnen, falls diese ungezogen sein sollten, passiert ihnen dasselbe wie den Eiern: Sie werden frittiert und halbiert!
Wie du den thailändischen Klassiker mit dem lustigen Namen nachkochen kannst, verraten wir dir unten.
Zutaten Kai Luk Koey
| 8 Stk | Hartgekochte Eier (am besten vom Vortag) |
| 150 g | Palmzucker |
| 5 EL | Fischsoße |
| 10 Stk | Schalotten |
| 4 EL | Tamarindensaft oder Tamarindenpaste |
| 3 Stk | Chilischoten (getrocknet) |
| Zum Garnieren | Koriander (frisch) |
| Zum Frittieren | Öl |
Zubereitung
Schritt 1
Schalotten und Chilischoten in feine Ringe schneiden.
Schritt 2
Eier schälen. Die geschälten Eier müssen ganz trocken sein (mit Küchenpapier noch vorsichtig abtupfen).
Schritt 3
Öl in einer Pfanne oder im Wok auf 180 Grad erhitzen und die Eier von allen Seiten schön goldgelb und knusprig frittieren (dauert circa drei bis vier Minuten). Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4
Anschließend die Chilliringe ganz kurz im Öl frittieren.
Schritt 5
Schalottenringe im Öl braten bis sie leicht glasig sind und anschließend abtropfen lassen.
Schritt 6
Öl aus der Pfanne entfernen und Tamarindensaft hineingeben. Unter ständigem Rühren karamellieren lassen.
Schritt 7
Sobald die Soße dickflüssig ist, die Schalotten und Chillis dazugeben und unterrühren.
Schritt 8
Pfanne oder Wok vom Herd nehmen. Frittierte Eier halbieren und auf dem Teller anrichten.
Schritt 9
Tamarinden-Schalotten-Zwiebel-Soße über die Eier geben und mit Koriander garnieren.
Das gebratene Eis aus Thailand
Das gebratene Eis aus Thailand
Auf dem Asiatique Nachtmarkt in Bangkok findet man eine der ungewöhnlichsten Eis-Kreationen der Welt: Gebratenes Eis. Wie wird es hergestellt?
Verstopfter Esel (Atascaburras)
Ziemlich lustige Bezeichnung für eine Speise, dachte sich auch Funda.
Atascaburras ...
... ist ein spanisches Fischgericht aus La Mancha. Der Legende nach, waren 2 Hirten nach einem starken Schneefall isoliert. Aus der Not heraus kochten sie einen Eintopf mit Kartoffeln und Gräten vom Kabeljau.
Damit die Gräten nicht so hart waren, fügten die Hirten Olivenöl hinzu und zerdrückten alles. Zuhause erzählten sie später, dass von diesem Essen sogar ein Esel krank werden würde. Der Name Atascaburras (übersetzt: verstopfter Esel) war geboren.
Keine Sorge: Der Name ist beim "verstopften Esel" nicht Programm.
© Galileo
Zutaten Atascaburras
| 100 g | Große Kartoffeln (mehlig kochend) |
| 400 g | Bacalhau (gesalzener Kabeljau/Stockfisch) |
| 4 Stk | Knoblauchzehen |
| 4 Stk | Eier (hartgekocht) |
| 50 g | Walnüsse |
| 250 ml | Kaltgepresstes Olivenöl |
| Zum Würzen | Salz |
| Zum Garnieren | Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln kochen. Gesalzenen Kabeljau in Wasser einweichen und circa fünf Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Eine kleine Tasse vom Kochwasser aufbewahren. Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerstoßen.
Schritt 3
Kartoffeln schälen, zerstoßen und mit dem Knoblauch vermengen. Kabeljau zerkleinern und unter den Kartoffel-Knoblauch-Stampf geben.
Schritt 4
Olivenöl langsam einrühren. Bei Bedarf etwas von dem "Fischwasser" unterrühren.
Schritt 5
Hartgekochte Eier achteln. Kartoffel-Fisch-Stampf portionsweise auf Tellern anrichten und mit Walnussstücken, Eiern und Petersilie garnieren.
Schritt 6
Zum Schluss einen kleinen Spritzer Olivenöl drüber geben.
In diesem spanischen Restaurant wird das Essen gedruckt
In diesem spanischen Restaurant wird das Essen gedruckt
3D-Drucker erobern unsere Küchen! Galileo hat ein Restaurant in Spanien besucht, dass seine Zutaten mithilfe eines 3D-Druckers gewinnt. Doch schmeckt das gedruckte Essen überhaupt?
