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Kai Luk Koey serviert auf einem Teller

Klingt lustig, schmeckt gut: Kroppkaka, Calzones Rotos und Kai Luk Koey

Schon mal was von Kroppkaka, zerrissener Unterhose und den Eiern des Schwiegersohns gehört? Was hinter den lustig klingenden Gerichten steckt und wie du sie zubereitest, erfährst du hier.
Klingt lustig, schmeckt gut: Kroppkaka, Calzones Rotos und Kai Luk Koey
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Kroppkaka, was könnte das sein?

Martin denkt nach. Eine Abbildung zeigt ein gezeichnetes Gericht

Diese Frage hat sich auch der Martin gestellt.

Kroppkaka ...

... sind gefüllte schwedische Klöße aus Öland. Die Bezeichnung gibt es schon seit den 1820er Jahren.

Das Wort Kroppkaka setzt sich aus "Kropp" und "kaka" zusammen. Kroppa bedeutet so viel wie "einen Kloß aus Mehl und Wasser in einer Suppe kochen". Der Begriff Kaka wird für Kuchen oder Kekse verwendet.

Kroppkakor serviert auf einem Teller


Der Name klingt nicht besonders appetitlich, schmecken tut Kroppkaka aber durchaus.

Das brauchst du für circa 10 Kartoffelklöße

  • 250 g gekochte Kartoffeln, festkochend (Kartoffeln am besten am Vortag schon kochen)
  • 750 g rohe Kartoffeln, mehlig kochend
  • 50 g Mehl (Typ 405)
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 100 g Zwiebeln
  • 100 g Schinkenspeck
  • 1 EL Butter
  • 4 Pimentkörner (fein zerstoßen)

Und so geht's

  • 🥔

    Rohe Kartoffeln mittelfein reiben, Kartoffelraspeln über einem Sieb abtropfen lassen. Abtropfwasser auffangen. Die Kartoffelstärke setzt sich unten ab.

  • 🥛

    "Kartoffelwasser" abgießen, die angesammelte Stärke aufbewahren.

  • 🥄

    Gekochte Kartoffeln (vom Vortag) pressen oder stampfen.

  • 🧂

    Rohe und gekochte Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer vermischen.

  • 🧅🥓

    Zwiebeln und Speck in etwas Butter braten, nach Belieben würzen und mit Piment abschmecken.

  • 🍘

    Aus dem Teig circa 20 Klöße formen.

  • 🧅🥓

    In jeden Kloß ein Loch drücken und etwas von der Zwiebel-Speck-Masse einfüllen.

  • 🍘

    Kloß gut verschließen. Möglichst keine Luft einschließen.

  • Klöße in kochendem Wasser circa 20 bis 30 Minuten sieden lassen.

So richtet ihr die schwedischen Klöße an

  • 🍽

    Den Kloß auf den Teller geben.

  • 🥛

    Flüssige Sahne um den Kloß gießen.

  • 🍒🧈

    Mit Preiselbeer-Kompott und einem Stück Butter servieren.

Zerrissene Unterhose – Calzones Rotos

Funda überlegt und rechts ist die grafische Abbildung einer Dame

Zerrissene Unterhose? Was könnte das wohl sein?

Calzones Rotos ...

... sind frittierte Teigtaschen aus Chile. Der Legende nach kommt der Name aus der Kolonialzeit.

Auf der Plaza de Armas in Santiago soll früher eine Dame Gebäck verkauft haben. An einem kalten Wintertag wehte der Wind besonders stark - und zog ihren Rock hoch. Ihre zerrissene Unterhose kam zum Vorschein. Fortan war sie als "die Dame mit der zerrissenen Unterhose" bekannt. Das Gebäck, das sie verkaufte, wurde "calzones rotos" (zerrissene Unterhose) genannt. Bis heute essen die Chilenen Calzones Rotos besonders gerne an kalten Tagen.

Zwei Calzones Rotos serviert auf einem Teller


So lecker sehen die zerrissenen Unterhosen aus.

Das brauchst du für die chilenische Spezialität

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 2 Eigelbe
  • 2 EL Butter
  • etwas Milch
  • 1 TL geriebene Zitronenschale (am besten Bio)
  • eine Prise Salz
  • optional 1 TL Pisco oder Rum
  • Öl zum Frittieren
  • Puderzucker zum Bestreuen

Und so geht’s

  • 🥣

    Mehl, Puderzucker, Backpulver, ganze Eier, Eigelbe und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.

  • 🧈

    Butter langsam im Topf schmelzen lassen und dazu geben.

  • 🥣

    Alles zu einem homogenen Teig kneten.

  • 🍋

    Geriebene Zitronenschale hinzufügen.

  • 🥛

    Bei Bedarf nach und nach etwas Milch hinzugeben.

  • 📏

    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche circa 3 bis 5 mm dick ausrollen.

  • 🟧

    Danach den Teig in circa 4 mal 10 Zentimeter große Rechtecke schneiden. Ein Pizza-Schneider eignet sich dafür am besten.

  • 🟧

    Rechtecke in der Mitte einschneiden (circa 4 bis 5 Zentimeter).

  • 👔

    Jetzt kommt der Clou: ein Teigende komplett durch die Mitte ziehen und wieder aufklappen. Jetzt sieht es ein bisschen aus wie eine Krawatte.

  • 🔥

    Öl auf 180 Grad erhitzen.

  • 🍳

    Die Teig-Teilchen auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren.

  • 🧻

    Das Gebäck auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 🧂

    Mit Puderzucker bestreuen.

  • 😋

    Schmeckt warm und kalt.

Die Eier des Schwiegersohns (Kai Luk Koey)

Martin denkt nach. Neben ihm eine Grafik, worauf ein paar und eine Speise abgebildet ist.

Warum geben die Thailänder einem so bekannten Gericht so einen lustigen Namen?

Kai Luk Koey ...

... sind frittierte Eier mit einer kräftigen süß-sauren Sauce aus Tamarinde und Kokosblütenzucker. Sie werden in Thailand oft zu Neujahr und auf Hochzeitsfeiern serviert.

Die Geschichte hinter dem Namen: Thailändische Eltern drohen ihren Schwiegersöhnen, falls diese ungezogen sein sollten, passiert ihnen dasselbe wie den Eiern: Sie werden frittiert und halbiert!

Kai Luk Koey serviert auf einem Teller


Wie du den thailändischen Klassiker mit dem lustigen Namen nachkochen kannst, verraten wir dir unten. 

Das brauchst du für den beliebten thailändischen Snack

  • 8 hartgekochte Eier (am besten vom Vortag)
  • 150 g Palmzucker
  • 5 EL Fischsoße
  • 10 Schalotten
  • 3 bis 4 EL Tamarindensaft oder Tamarindenpaste (gibt's im asiatischen Supermarkt oder online)
  • 3 getrocknete Chilischoten
  • frischen Koriander
  • Öl zum Frittieren

Und so geht’s

  • 🧅🌶

    Schalotten und Chilischoten in feine Ringe schneiden.

  • 🥚

    Eier schälen. Die geschälten Eier müssen ganz trocken sein (mit Küchenpapier noch vorsichtig abtupfen).

  • 🍳

    Öl in einer Pfanne oder im Wok auf 180 Grad erhitzen und die Eier von allen Seiten schön goldgelb und knusprig frittieren (dauert circa 3 bis 4 Minuten). Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 🌶

    Anschließend die Chilliringe ganz kurz im Öl frittieren.

  • 🍳

    Jetzt kommen die Schalottenringe ins Öl. So lange braten bis sie leicht glasig sind. Dann aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.

  • 🥄

    Öl aus der Pfanne entfernen und Tamarindensaft hineingeben. Unter ständigem Rühren karamellieren lassen.

  • 🧅🌶

    Sobald die Soße dickflüssig ist, die Schalotten und Chillis dazugeben und unterrühren.

  • 🍳

    Pfanne oder Wok vom Herd nehmen.

  • 🥚

    Die frittierten Eier halbieren und auf dem Teller anrichten.

  • 🍽

    Tamarinden-Schalotten-Zwiebel-Soße über die Eier geben und mit Koriander garnieren.

Das gebratene Eis aus Thailand

Das gebratene Eis aus Thailand

Auf dem Asiatique Nachtmarkt in Bangkok findet man eine der ungewöhnlichsten Eis-Kreationen der Welt: Gebratenes Eis. Wie wird es hergestellt?

Verstopfter Esel (Atascaburras)

Funda überlegt lachend. Neben ihr eine Grafik von einem Esel.

Ziemlich lustige Bezeichnung für eine Speise, dachte sich auch Funda.

Atascaburras ...

... ist ein spanisches Fischgericht aus La Mancha. Der Legende nach, waren 2 Hirten nach einem starken Schneefall isoliert. Aus der Not heraus kochten sie einen Eintopf mit Kartoffeln und Gräten vom Kabeljau.

Damit die Gräten nicht so hart waren, fügten die Hirten Olivenöl hinzu und zerdrückten alles. Zuhause erzählten sie später, dass von diesem Essen sogar ein Esel krank werden würde. Der Name Atascaburras (übersetzt: verstopfter Esel) war geboren.

Atascaburras serviert auf einem Teller


Keine Sorge: Der Name ist beim "verstopften Esel" nicht Programm. 
© Galileo

Diese Zutaten brauchst du für 4 Personen

  • 100 g große Kartoffeln, mehlig kochend
  • 400 g Bacalhau (gesalzener Kabeljau/Stockfisch)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 hartgekochte Eier
  • 50 g Walnüsse
  • 250 ml kaltgepresstes Olivenöl
  • Salz
  • Petersilien zum Garnieren

Und so geht's

  • 🥔

    Kartoffeln kochen.

  • 🐟

    Den gesalzenen Kabeljau in Wasser einweichen und circa 5 Minuten köcheln lassen.

  • 🥛

    Eine kleine Tasse vom Kochwasser aufbewahren.

  • 🧄

    Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerstoßen.

  • 🥔

    Kartoffeln schälen, zerstoßen und mit dem Knoblauch vermengen.

  • 🐟🥄

    Den Kabeljau zerkleinern und unter den Kartoffel-Knoblauch-Stampf geben.

  • 🛢

    Olivenöl langsam einrühren.

  • 🥛

    Sollte der Stampf zu trocken sein, kannst du etwas von dem "Fischwasser" unterrühren.

  • 🥚

    Hartgekochte Eier achteln.

  • 🍽

    Den Kartoffel-Fisch-Stampf portionsweise auf Tellern anrichten und mit Walnussstücken, Eiern und Petersilie garnieren.

  • 🛢

    Zum Schluss einen kleinen Spritzer Olivenöl drüber geben.

  • 🎉

    Tada!

In diesem spanischen Restaurant wird das Essen gedruckt

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3D-Drucker erobern unsere Küchen! Galileo hat ein Restaurant in Spanien besucht, dass seine Zutaten mithilfe eines 3D-Druckers gewinnt. Doch schmeckt das gedruckte Essen überhaupt?

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Veröffentlicht: 01.02.2021 / Autor: Sarra Chaouch-Simsek