Sauerteig-Baguette backen: Rezept mit Tomate und Mozzarella
Sauerteig-Baguette backen: Das knusprige Rezept
Wer kein klassisches Baguette backen möchte, sollte es mal mit Sauerteig-Baguette probieren. Hierfür brauchst du zusätzlich noch Roggenvollkornmehl sowie Sauerteig-Extrakt. Schließlich kannst du das knusprige Baguette nach Belieben belegen, zum Beispiel mit Tomaten und Mozzarella. Folge einfach unserem Rezept oder schaue dir unsere Video-Anleitung an.
Sauerteig-Baguette: Das Video zum Rezept
Sauerteig-Baguette: Das Video zum Rezept
Hast du knusprig frisches Baguette schon mal selbst gebacken? Wir zeigen dir leckere Baguette Rezepte – mit unserer Videoanleitung ist Baguette backen ganz leicht!
Zutaten für Sauerteig-Baguette
| 500 g | Weizenvollkornmehl |
| 500 g | Roggenvollkornmehl |
| 14 g | Trockenhefe |
| 750 ml | Wasser (lauwarm) |
| 15 g | Sauerteigextrakt |
| 2-3 TL | Salz |
| Optional | Tomaten |
| Optional | Mozzarella |
Zubereitung des Sauerteig-Baguettes
Schritt 1
Sauerteigextrakt, Mehl, Salz und Hefe vermengen. Nach und nach das Wasser dazugeben. Fünf Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3
Mit etwas Mehl verkneten und in drei Portionen teilen. Zu langen Baguettes formen und erneut für 30 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
Schritt 4
Die Teigoberfläche zwei Zentimeter tief einschneiden, Brote in den Backofen geben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft 45 Minuten backen. Anschließend die Brote im Ofen bei geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
Optional: Nach Belieben Baguette noch mal etwas tiefer einschneiden, Tomaten und Mozzarella in die Schnitte geben und noch mal für etwa zehn Minuten im Ofen backen.
Leckere Alternativen: Rezept für klassisches Baguette und Kräuterbaguette
Französisches Baguette
Eine knusprige Kruste, innen schön weich und luftig: das traditionelle französische Baguette.
© Galileo
Du willst ein klassisches Baguette backen? Wir haben das beste Rezept für knuspriges französisches Baguette.
Kräuterbaguette
Ein Klassiker, verfeinert mit Butter, Knoblauch und Kräutern.
© Galileo
Du willst kein klassisches Baguette backen? Dann probiere es doch mit unserem Rezept für Kräuterbaguette. Damit wird es alles andere als langweilig.
