Ur-California-Roll - wir zeigen dir das Original-Rezept

Am besten shoppst du für deine California-Rolls in einem Asia-Laden.

Für 1 Rolle (ergibt 6 Sushis) brauchst du:

• 50 g (Trockengewicht) Sushi-Reis, gekocht
• 1 Bambusmatte zum Rollen
• 1/2 Nori-Blatt
• 1 Portion Wasabi
• 1 Portion Mayo
• 50 g Krabbenfleisch, gekocht
• 1 Ei, als Omelette zubereitet und dann in Streifen geschnitten
• 1 kleine Hand voll frischen, gedünsteten Spinat (kein TK)
• 1/2 Avocado, in Streifen geschnitten

🍚 Klebrig und dennoch fluffig - der perfekte Sushi-Reis ist eine wahre Philosophie. Am besten eignet sich Rundkornreis, der extra als Sushi-Reis ausgewiesen ist. Vor dem Kochen solltest du ihn waschen. So befreist du ihn von zu viel Stärke, die den Reis sonst pappig macht.

🍚 Am besten gibst du hierfür die gewünschte Menge Reis in ein Gefäß und füllst es mit kaltem, klarem Wasser. Durchmenge den Reis mit den Händen, kippe das trübe Wasser ab und wasche den Reis erneut in sauberem Wasser - solange, bis sich das Wasser kaum noch trübt.

🍚 Jetzt geht's ans Kochen. Auf 1 Tasse Reis kommen 1,2 Tassen Wasser in den Topf. Wasser und Reis werden zusammen erhitzt. Bringe den Reis bei geschlossenem Deckel zum Kochen und lasse ihn circa 30 Sekunden aufsprudeln. Reduziere die Hitze dann auf niedrige Stufe (zum Beispiel 2 von 9) und entferne den Deckel.

🍚 Lasse den Reis auf niedriger Stufe quellen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist (circa 15 Minuten) und nimm den Deckel dabei nicht ab. Stelle den Topf dann beiseite, nimm den Deckel ab und bedecke ihn circa 5 Minuten mit einem sauberen Küchentuch. Das saugt überschüssige Feuchtigkeit auf.

🍚 Am Ende kommt noch die traditionelle Würzmischung über den Reis. Hierfür kochst du (Menge pro 1 Tasse Reis gerechnet) 2 EL Reisessig, 1 EL Zucker und 1 TL Salz im Topf auf und vermischt die Würzmischung anschließend mit dem Reis. Voilà, fertig ist dein Sushi-Reis.