Veganer Backfisch: Unser Rezept aus Bananenblüten
Hier wird veganer Backfisch serviert
Der Klassiker Backfisch (rechts im Bild) - dieses Mal ganz ohne Fisch. Mit unserem Rezept kannst du das Fisch-Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen. Die passende Struktur kommt von den Bananenblüten, die Nori-Alge verleiht der Speise den Fisch-Geschmack.
Zutaten für den veganen Backfisch
| 1 Dose (ca. 280 Gramm) | Bananenblüten |
| 150 ml | Helles Bier (alternativ: Sprudelwasser) |
| 1 Stk | Nori-Alge (geschreddert) |
| 2 EL | Neutrales Öl |
| 1 Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 3 EL | Sojasoße |
| 0,5 Stk | Zitrone (zum Entsaften) |
| 300 ml | Öl (zum Frittieren) |
| 100 g | Weizenmehl |
| 50 g | Speisestärke |
| Etwas Salz |
Zubereitung
Schritt 1
Bananenblüten aus der Dose entnehmen, gründlich abwaschen, gegebenenfalls die Blätter entfernen. Tipp: du kannst die Blätter zum Beispiel klein geschnitten für Currys weiterverwenden.
Schritt 2
In einem verschließbaren Behälter geschredderte Nori-Alge, neutrales Öl, klein gehackte Knoblauchzehe, Sojasoße sowie Zitronensaft gut miteinander vermischen. Die Bananenblüten dazugeben und im Kühlschrank mindestens zehn Stunden einlegen (je länger, desto besser).
Schritt 3
In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Bier (alternativ: Sprudelwasser) sowie Salz miteinander vermischen. Das Bier langsam dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Die eingelegten Bananenblüten darin ummanteln und bei ca. 180 Grad beidseitig in Öl frittieren.
Schritt 4
Servier-Tipp: Besonders gut passt vegane Kräuter-Remoulade zu dem Backfisch.
