Sekt

Sekt, Prosecco, Champagner: Tipps für den perfekten Genuss

"Cheers"! Gibt's was zu feiern, stoßen wir mit Sekt, Prosecco oder Champagner an. Was die Unterschiede sind, welche Trinktemperatur optimal ist und wie du die Flaschen elegant öffnest, erfährst du hier. Im Clip: Warum der Mauerfall fast den Rotkäppchen-Sekt ruinierte.
Sekt, Prosecco, Champagner: Tipps für den perfekten Genuss12

Das Wichtigste zum Thema Schaumweine

  • Sekt, Prosecco und Champagner unterliegen jeweils verschiedenen Auflagen, um ihre Bezeichnung zu erhalten.

  • Schaumwein (ital. Spumante) ist der Oberbegriff für alle weinhaltigen Getränke, die aufgrund ihres Kohlensäure-Gehalts unter Druck stehen. Bei 20 Grad Celsius muss dieser mindestens 3 bar betragen.

  • Perlweine weisen dagegen nur einen Druck von 1 bis 1,5 bar auf.

  • 2019 trank jeder Deutsche im Schnitt rund 3,4 Liter Schaumwein.

Sekt, Prosecco und Champagner - die Unterschiede

Sekt versus Champagner

Sekt versus Champagner

Sekt oder teurer Champagner? Schmeckst du den Unterschied. Was bei den beiden Schaumweine anders ist, siehst du im Video.

Sekt: Die Liste der Inhaltsstoffe ist lang

Sekt muss in Deutschland hohen Qualitätsstandards gerecht werden und weist einen relativ hohen Alkoholgehalt (12 Prozent) und Zuckergehalt (circa 6 Würfelzucker/Flasche) auf.

Außerdem enthalten:

  • Wein
  • Hefe
  • Vitamine (B2, B6, Biotin, Carotin)
  • Mineral- und Spurenelemente (Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Zink, Chlorid, Fluorid, Jodid, Mangan, Schwefel)
  • Verschiedene Fett- und Aminosäuren

Die Geschmacksrichtungen

Sektregal


Die Auswahl an Schauwein-Sorten im Supermarkt ist riesig. Trocken, mild oder doch extra herb - für jeden Geschmack ist etwas dabei.
© picture alliance / dpa / Sven Hoppe

 

Das bedeuten die Geschmacksbeschreibungen auf den Etiketten:

  • Naturherb (brut nature): Maximal 3 g/l Restzucker
  • Extra herb (extra brut): Maximal 6 g/l Restzucker
  • Herb (brut): Maximal 15 g/l Restzucker
  • Extra trocken (trés sec): 12 bis 20 g/l Restzucker
  • Trocken (sec): 17 bis 35 g/l Restzucker
  • Halbtrocken (demi-sec): 35 bis 50 g/l Restzucker
  • Mild (doux): Mehr als 50 g/l Restzucker

Mehr Kohlensäure heißt weniger süß. Ein naturherber Schaumwein weißt somit die meiste Säure auf, ein milder Schaumwein ist dagegen extrem süß.

Wie gut kennst du dich mit den blubbernden Getränken aus? Mache den Test

Die Trinktemperatur für den besten Geschmack

Eiskalt genießen? Nein! Zu warm sollte er aber dennoch nicht sein - dann schmeckt er schal. Die optimale Trinktemperatur liegt bei:

  • weißem Sekt bei 5 bis 7 °C
  • Rose-Sekt bei 6 bis 8 °C
  • rotem Sekt bei 9 bis 11 °C

Alkoholfreier Sekt: Erst mit dann ohne Alkohol

  • 🧐

    Alkoholfreien Sekt gibt es seit 1988. Der Alkohol wird dem Wein dabei mit einer speziellen Vakuum-Destillation bei einer Temperatur von circa 30 °C entzogen - Geschmack und Inhaltsstoffe bleiben enthalten.

Sektdusche? So kommt der Korken ohne Knall

  • 1️⃣

    Banderole entfernen.

  • 2️⃣

    Daumen auf den Korken drücken.

  • 3️⃣

    Mit der anderen Hand das Metallgestell (Agraffe) aufdrehen und entfernen.

  • 4️⃣

    Flasche am unteren Rand halten, der andere Daumen bleibt auf dem Korken.

  • 5️⃣

    Korken langsam herausdrehen – jede Hand dreht in die jeweils entgegengesetzte Richtung.

  • 6️⃣

    Der Korken rutscht langsam aus dem Flaschenhals – mit einem Zischen, nicht mit einem Plopp.

Wie viel Kraft hat ein Sektkorken?

Wie viel Kraft hat ein Sektkorken?

Dieses Video solltet ihr euch lieber ansehen, bevor ihr an Silvester selbst die Korken knallen lasst! High-Speed-Aufnahmen zeigen, wie viel Kraft im Korken steckt - vor allem, wenn man ihn vorher schüttelt.

So genial ist die Sektflasche

Schlaues Rotkäppchen

Rotkäppchen Sekt


Die rote Kappe auf dem Kunststoff-Korken ist nicht nur Deko. Ist die Flasche angebrochen, schafft man mit ihr einen praktischen wiederverschließbaren Ausguss: Dafür den unteren Teil des Korkens mit einem Messer entfernen und Korken wieder auf die Flasche drücken. Nun kann die Kappe geöffnet und verschlossen werden - Lagern und Ausschenken leicht gemacht!
© picture alliance / dpa / Hendrik Schmidt

 

Elegant befüllt

Sekt eingießen


Der sogenannte Stickboden der Sektflasche hat eine tiefe Höhlung. Warum? Für's einfache Ausschenken mit einem Hauch Eleganz: Daumen reinstecken und ganz einfach einhändig die Gläser befüllen.
© Getty Images

 

Eine Flasche köpfen

Champagner-Säbel


Ja, das geht - auch ohne Bersten und Splitter im Sekt: Mit dem Champagner-Säbel schräg am Hals entlang an den dickeren Flaschenkopf schlagen, der Hals reißt an der dünnsten Stelle unterhalb des Kopfes glatt ab. Der dadurch entweichende Druck nimmt Glasstaub und Splitter mit. Spektakulärer Auftritt, der Übung voraussetzt.
© Getty Images

Sekt-Mythen: Was stimmt und was nicht

Ein Glas Sekt erhöht den Blutdruck

Stimmt nicht. Er hebt maximal die Stimmung, der Blutdruck bleibt davon jedoch ziemlich unbeeindruckt - oder rauscht sogar in den Keller.

Sekt macht schnell betrunken

Ja, das ist richtig. Der Grund: Die platzenden Gas-Bläschen reizen die Schleimhäute. Die Folge: Eine stärkere Durchblutung und damit eine erhöhte Aufnahmefähigkeit für Alkohol.

Schaler Sekt schmeckt nicht mehr

Vollkommen richtig. In den Bläschen stecken die Duftstoffe und tragen damit erheblich zum Geschmackserlebnis bei. Platzen sie an der Oberfläche, werden auch die angereicherten Aromen frei.

Sektglas kippen, dann schmeckt es besser

Auch das ist korrekt. Wer beim Einschenken das Glas leicht neigt und den Sekt im Winkel gegen den Glas-Rand fließen lässt, verhindert, dass ich die Kohlensäure im freien Raum verbreitet - die Aromen bleiben so besser im Glas.

Veröffentlicht: 29.12.2020 / Autor: Miriam Eichhorn