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Pilze sammeln: Tipps zum Suchen und Zubereiten

Der Herbst ist die beste Zeit zum Pilze sammeln. Welche hier heimisch sind, wie du sie erkennst - und weiteres Wissenswertes rund um die beliebte Tradition.
Der Herbst ist die beste Zeit zum Pilze sammeln. Tipps zum Suchen, Finden und Zubereiten.

Das Wichtigste zum Thema Pilze sammeln

  • Speisepilze sind deutschlandweit in unseren Wäldern zu finden. Am besten gedeihen sie unter großen Bäumen bei milder Witterung und hoher Luftfeuchtigkeit. Die meisten gibt es in Bayern und Baden-Württemberg.

  • Zum Sammeln brauchst du ein scharfes Messer, einen Korb oder Eimer und am besten ein Handbuch zur Bestimmung essbarer Pilze.

  • Du solltest die Pilze ein paar Zentimeter über dem Boden gerade abschneiden und locker in den Korb legen.

Alles Wissenswerte über Pilze - und was man aus ihnen alles machen kann

Alles Wissenswerte rund um den Pilz

Alles Wissenswerte über Pilze - und was man aus ihnen alles machen kann

Aus Pilzen kann man verschiedene Dinge herstellen: Tische, Hocker und auch Schuhe. Einige Exemplare schmecken sogar nach Speck und können Fleisch ersetzen. Galileo verrät euch, was noch so alles im Pilz steckt.

Die Top 4 der Speisepilze - und wie du sie erkennst

So bereitest du Pilze am besten zu

  • 🍄

    Vor der Zubereitung solltest du die Pilze nur mit einer weichen Bürste oder einem feuchten Tuch reinigen - wäschst du sie, saugen sie Wasser auf und verlieren an Aroma.

  • 👨🏽‍🍳

    Je nach Rezept und Belieben können die Speisepilze dann gedünstet, gebraten oder gekocht werden. Du solltest sie nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

  • 🚑

    Solltest du nach dem Verzehr Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder sogar Halluzinationen beobachten, wende dich umgehend an ein Krankenhaus. Dann hast du vielleicht den giftigen Doppelgänger eines genießbaren Pilzes erwischt.

Steinpilze, Pfifferlinge und Co. - Wie gut kennst du die Speisepilze?

Pilz-Pesto mit Walnüssen

Gefüllte Champignons oder Pilz-Risotto kann jeder! Wenn du deinen Gästen etwas Außergewöhnliches bieten willst, dann probier unser herbstliches Rezept für Pilz-Pesto aus.

Dafür brauchst du:

  • 500 g Pilze
  • 100 g Walnüsse
  • 50 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz/Pfeffer

Zubereitung:

  • Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
  • Pilze sehr fein schneiden und mit dem Olivenöl dazugeben.
  • Knoblauchzehen mit Salz und Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
  • In der Pfanne alles solange dünsten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.

In einem Weckglas hält sich das Pesto bis zu 4 Wochen im Kühlschrank, vorher mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Schmeckt nicht nur mit Pasta, sondern auch zu Ciabatta oder Ofengemüse.

Veröffentlicht: 24.10.2020 / Autor: Lisa Carbonaro