Name: Das steckt hinter dem Wundergewürz "Dukkah"
Uploaded: 2017-08-16T18:10:00+02:00
Duration: 10 min 20 s
Description: Sterneköche und Foodblogger schwärmen von dem neuen Gewürzwunder: Denn Dukkah soll jedes Gericht in eine wahre Delikatesse verwandeln.

Hier gibt?s die Rezepte: Das kann das neue Wundergewürz Dukkah

Star- und Hobbyköche schwärmen zur Zeit weltweit davon: das Gewürz <a href="https://www.kochwiki.org/wiki/Dukkah" target="_blank">Dukkah</a>. Noch nie gehört? Genau deshalb wollten wir herausfinden, warum Dukkah aus jedem Gericht eine Geschmacksexplosion zaubern soll. Und hier haben wir die Rezepte, mit denen ihr das ausprobieren könnt.
<h3 class="sub-headline">Gewürzmischung</h3>
<img class="alignnone size-medium wp-image-103519" src="/app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-00-00-00-710x400.jpg" alt="" width="710" height="400" srcset="/app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-00-00-00-710x400.jpg 710w, /app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-00-00-00-160x90.jpg 160w, /app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-00-00-00.jpg 1280w" sizes="(max-width: 710px) 100vw, 710px">
Zutaten:
<ul>
<li>Haselnüsse</li>
<li>Pinienkerne</li>
<li>Sesamsamen</li>
<li>Koriandersamen</li>
<li>Kreuzkümmel</li>
<li>Pfeffer</li>
<li>Salz</li>
</ul>
Zubereitung:
Alle Zutaten für zwei Minuten in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend mit dem Mörser zerkleinern.
<h3 class="sub-headline">Orientalischer Kartoffelsalat</h3>
<img class="alignnone size-medium wp-image-103516" src="/app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-03-23-06-710x400.jpg" alt="" width="710" height="400" srcset="/app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-03-23-06-710x400.jpg 710w, /app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-03-23-06-160x90.jpg 160w, /app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-03-23-06.jpg 1280w" sizes="(max-width: 710px) 100vw, 710px">
Zutaten:
<ul>
<li>4 Kartoffeln</li>
<li>1 Süßkartoffel</li>
<li>2 Paprika</li>
<li>5 Champignons</li>
<li>Rucola</li>
<li>Zitrone</li>
<li>Zimt</li>
<li>Zucker</li>
<li>Öl</li>
<li>Senf</li>
<li>Paprikapulver</li>
<li>Oregano</li>
</ul>
Zubereitung:
<ol>
<li>Kartoffeln roh würfeln und anschwitzen. Restliches Gemüse gewürfelt dazugeben.</li>
<li>Alles zusammen für 30 Minuten bei 150 Grad Umluft in den Ofen.</li>
<li>Aus Öl, zwei Esslöffeln Senf, Zitronensaft, Oregano und einem Esslöffel Zucker das Dressing herstellen.</li>
<li>Mit dem fertigen Gemüse aus dem Ofen verrühren. Rucola unterheben.</li>
<li>Dukkah-Mischung mit Zimt und Paprikapulver verfeinern und auf den Salat streuen.</li>
</ol>
<h3 class="sub-headline">Crispy Chicken</h3>
Zutaten:
<ul>
<li>350 Gramm Hähnchenbrust</li>
<li>Dukkah</li>
<li>Chiliflocken</li>
<li>Buttermilch</li>
</ul>
Zubereitung:
<ol>
<li>Dukkah mit Chili-Flocken vermengen. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und in Buttermilch baden.</li>
<li>Anschließend in der Dukkah-Mischung wälzen. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten in der Pfanne braten.</li>
</ol>
<h3 class="sub-headline">Zucchini-Nudeln</h3>
<img class="alignnone size-medium wp-image-103522" src="/app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-06-50-24-710x400.jpg" alt="" width="710" height="400" srcset="/app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-06-50-24-710x400.jpg 710w, /app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-06-50-24-160x90.jpg 160w, /app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-06-50-24.jpg 1280w" sizes="(max-width: 710px) 100vw, 710px">
Zutaten:
<ul>
<li>Zucchini</li>
<li>Kirschtomaten</li>
<li>Chilischote</li>
<li>Schmand</li>
<li>Dukkah</li>
</ul>
Zubereitung:
<ol>
<li>Bandnudeln mit einem Schäler aus den Zucchini schneiden. Die Zucchini-Nudeln in einer heißen Pfanne anbraten.</li>
<li>Halbierte Kirschtomaten, halbe Chilischote und zwei Löffel Schmand dazugeben. Dukkah unterrühren.</li>
</ol>
<h3 class="sub-headline">Orientalischer Snack</h3>
<img class="alignnone size-medium wp-image-103525" src="/app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-08-23-20-710x400.jpg" alt="" width="710" height="400" srcset="/app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-08-23-20-710x400.jpg 710w, /app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-08-23-20-160x90.jpg 160w, /app/uploads/2017/03/20056924_wundergewuerz-dukkah_00-08-23-20.jpg 1280w" sizes="(max-width: 710px) 100vw, 710px">
Zutaten:
<ul>
<li>Vollkornbrot</li>
<li>Frischkäse</li>
<li>Dukkah-Mischung</li>
<li>Avocado</li>
<li>Kresse</li>
<li>Gehackte Minzblätter</li>
</ul>
Zubereitung:
<ol>
<li>Vollkornbrot mit Frischkäse bestreichen und Dukkah oben drauf streuen.</li>
<li>Minzblätter, Avocado und Kresse oben drauflegen.</li>
</ol>
Guten Appetit.
Ihr wollt euch die Anleitung lieber im Video anschauen? Kein Problem. Hier gibt es sie:

clip

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Das steckt hinter dem Wundergewürz "Dukkah"

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