E-Busters: Nitrat und Nitrit

Wir alle kennen sie: Die geheimnisvollen E-Nummern. Oft tauchen sie zahlreich auf den Zutatenlisten unserer Verpackungen auf. Aber was verbirgt sich hinter den mysteriösen Codes?! Wir haben ein Expertenteam losgeschickt, um das Geheimnis einer weit verbreitete Stoffgruppe zu lüften ? Nitrat und Nitrit. Was machen sie in unserem Fleisch?