Mandel- oder Dinkelmehl: Was taugen die Alternativen zum Weizenmehl?

Weizenmehl hat keinen guten Ruf, denn es besteht auf puren Kohlenhydraten und enthält nur wenige Nährstoffe. Doch es gibt gesündere Alternativen wie etwas Mandel- oder Dinkelmehl. Doch was taugen diese Sorten wirklich? "Galileo" hat den Test gemacht.