Wie funktioniert der Lebensmittel-Rückruf? - 10s

In letzter Zeit gab es eine regelrechte Rückruf-Welle bei Lebensmitteln. Erst gab es Bakterien in Wurst und Milch, jetzt wurden auch noch Reinigungsrückstände in Fischen gefunden. Ab wann kommt es zu einer Rückruf-Aktion und wie funktioniert diese?