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Ei Burger serviert auf einem Glasteller

Ausgefallene Rezepte mit Ei: Burger, Tornado-Omelette und Mini-Spiegeleier

Heute dreht sich alles um - Eier! Hier bekommst du die verrücktesten Ei-Rezepte: Den Ei-Burger, ein Tornado-Omelette, die kleinsten Spiegeleier der Welt und mehr. Im Clip: Ei-Spezialitäten aus Malaysia, Portugal und China.
Ausgefallene Rezepte mit Ei: Burger, Tornado-Omelette und Mini-Spiegeleier
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Ei-Burger

Ei Burger serviert auf einem Glasteller

Für dein neues Lieblings-Frühstück brauchst du nur 3 Zutaten. Wie der Ei-Burger gelingt, zeigen wir unten!

Das brauchst du für deinen Ei-Burger

  • 3 Eier
  • Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
  • Salz und Pfeffer

Und so geht's

  • 🥚

    Bei 2 Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.

  • 🥄

    Für die Burger Buns mit dem Löffel 2 Eiweiß-Häufchen auf einem Backpapier platzieren und anschließend in den Backofen schieben.

  • Nach circa 10 Minuten, wenn sie goldbraun sind, aus dem Ofen holen.

  • 🍳

    In der Zwischenzeit ein Spiegelei in der Pfanne zubereiten und auf dem Eiweiß in der Pfanne die beiden übrigen Eigelb platzieren. So hat man ein Spiegelei mit 3 Eigelb.

  • 🧂

    Das Tripple-Spiegelei salzen und pfeffern. Dann auf eines der beiden ausgehärteten Eiweiß-Häufchen legen.

  • 🍔

    Das 2. Eiweiß-Buns oben drauflegen und fertig ist der Burger aus purem Ei.

Mini-Spiegeleier

4 Minispiegeleier serviert auf einem Teller

Die wohl kleinsten Spiegeleier der Welt. Dahinter steckt ein einfacher Trick: Das Ei wird vor dem Braten eingefroren!

Mini-Zutatenliste für die Mini-Spiegeleier

  • Eier
  • Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
  • Salz und Pfeffer

Und jetzt zum Trick!

  • 🌃

    Eier in der Gefriertruhe über Nacht gefrieren lassen.

  • 🥚

    Danach vorsichtig die Schale abschlagen, sodass nur noch das gefrorene Ei übrigbleibt.

  • 🚰

    Lässt sich die Schale nicht abmachen, kannst du das Ei für ein paar Sekunden unter heißes Wasser halten.

  • 🔪

    Jetzt das Ei mehrmals quer durchschneiden in circa 4 kleine Scheiben mit Eiweiß und Eigelb.

  • 🍳

    Öl in der Pfanne erhitzen. Dann die Scheiben in die Pfanne geben und warten, bis das Ei wieder auftaut und anbrät. So entstehen viele Mini-Spiegeleier.

  • 🧂

    Mit Salz und Pfeffer würzen.

Verbrannte Finger beim Eierschälen war gestern!

Verbrannte Finger beim Eierschälen war gestern!

Gelegentlich wünschen wir uns einfache Tricks, um uns die leidigen Dinge des Alltags einfacher zu machen. Heute zeigen wir, wie Eierschälen zu einer wahren Freude werden kann.

Bernds Tornado-Omelette mit asiatischem Reis

Tornado Omelett serviert auf einem Teller

Achtung, Wirbelsturm in der Pfanne! Das Tornado-Omelette ist im Anmarsch.

Das brauchst du für Bernds Tornado-Omelette mit asiatischem Reis

Für das Omelett

  • 3 Eier
  • Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
  • Salz und Pfeffer

Für den Reis

  • 1,5 Gläser Reis (ca. 300 g)
  • 3 Gläser Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 kleine Prise Salz
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 große Möhre
  • 1 Zwiebel
  • ½ rote Paprika
  • ½ gelbe Paprika
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika-Pulver edelsüß
  • ½ TL Koriander (gemahlen)
  • 100 ml Wasser
  • 50-75 ml Sojasauce
  • Salz und Pfeffer

Erst widmen wir uns dem Reis

  • 🧅

    Zwiebel und Möhre schälen.

  • 🌶

    Paprika und Zucchini waschen.

  • 🎲

    Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

  • 🍲

    Den Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe-Pulver und einer kleinen Prise Salz würzen und bissfest garen.

  • 🍳

    In der Zwischenzeit das Sesamöl in einer Wokpfanne erhitzen und das klein geschnittene Gemüse hineingeben.

  • 🔥

    Kurkuma, Paprika-Pulver und Koriander dazugeben. Unter Rühren für 5 bis 7 Minuten bei leichter Hitze garen. Den vorgekochten Reis mit in die Wokpfanne geben. Den Reis vorsichtig mit dem Gemüse verrühren.

  • 💧

    Wasser und Sojasauce mit in die Pfanne geben.

  • 🧂

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für circa 5 Minuten einkochen lassen.

Dann geht's mit dem Tornado-Omelett weiter

  • 🥚

    In einer Schüssel die Eier verquirlen.

  • 🍳

    Eine kleine Menge Öl in eine Pfanne gießen und die Pfanne schwenken bis die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Öl bei mittlerer oder hoher Stufe erhitzen. Die Pfanne muss nicht nur warm, sondern heiß sein. Die gesamte Eimischung in die Pfanne gießen und einige Sekunden ruhen lassen bis der Rand stockt und die Mitte zu sprudeln beginnt.

  • 🥢

    Sobald die Mischung eine dünne, aber feste Basis hat, die Ränder des Eies von den gegenüberliegenden Enden mit einem Paar Essstäbchen in die Mitte der Pfanne ziehen. Achte darauf, die Stäbchen auseinanderzuhalten.

  • 🔄

    Jetzt die Stäbchen langsam im Kreis drehen, während sie die ganze Zeit voneinander getrennt sind. So lange drehen, bis sich ein Wirbel bildet und du das gesamte Omelett mit den Stäbchen locker bewegen kannst.

  • Bevor das Ei vollständig gekocht ist aus der Pfanne nehmen. Es sollte noch etwas glibberig sein. Die Restwärme kocht das Ei weiter.

  • 🍚

    Auf den Hügel aus gebratenem Reis schieben und nach deinen Wünschen würzen.

  • 😋

    Schnell essen, bevor es abkühlt. Denn warm schmeckt's am besten!

Darum sind Eier echte Superhelden

Darum sind Eier echte Superhelden

Eier sind nicht nur lecker. Sie können sogar nachweislich das Stresslevel senken.

Tamagoyaki (Eierrolle)

Tamagoyaki, Eierrolle in Scheiben geschnitten, serviert auf einem Teller

Die japanische Eierrolle ist der Hit! In Japan ist es ein beliebtes Bento-Gericht. In der speziellen Bentobox wird Tamagoyaki oft mit Reis, Gemüse und anderen Beilagen angerichtet.

Zutaten

  • 4-5 Eier
  • Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Mirin
  • ¾ TL braunen Rohrzucker

So gelingt die Eierrolle

  • 🥚

    Eier in eine Schüssel aufschlagen.

  • 🥣

    Sojasauce, Rohrzucker und Mirin zugeben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.

  • 🍳

    Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl) in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

  • 🥚

    Wenn das Öl schön heiß ist, circa ⅓ der Eimischung in die Pfanne geben, sodass der ganze Pfannenboden leicht bedeckt ist (ähnlich wie du das von Crêpes kennst).

  • Wenn das Ei leicht stockt mit einem Pfannenwender vorsichtig auf eine Seite der Pfanne zusammenrollen. (Unbedingt bevor das Ei auf der Oberseite komplett durchgegart ist!) Auf die frei gewordene Fläche der Pfanne jetzt weitere Eimasse dünn verteilen und die Ei-Rolle leicht anheben, so dass auch Eimasse unter diese Rolle fließen kann. Wiederhole diese Schritte bis die ganze Eimasse aus der Schüssel aufgebraucht ist.

  • 🥖

    Die Rolle jetzt auf einer Seite etwas länger anbraten bis diese Seite schön goldbraun ist. Die Ei-Rolle aus der Pfanne in eine Bambusmatte geben, einrollen und mit mäßigem Druck gut komprimieren, dass keine Lufträume mehr vorhanden sind.

  • 🔪

    Abkühlen lassen und anschließend in etwa 1 bis 2 Centimeter dicke Scheiben aufschneiden.

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Wie magst du dein Frühstücksei? 

Auf unserer Seite zum Eier kochen verraten wir dir, wie du dein perfektes Frühstücksei kochst. Je nach gewünschter Konsistenz (weichgekocht, wachsweich oder hartgekocht) und der Eier-Größe (klein, mittel, groß) unterscheidet sich nämlich die optimale Kochzeit.

Veröffentlicht: 23.03.2021 / Autor: Sarra Chaouch-Simsek