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Kürbis-Suppe wird in Teller gegossen

Kürbis-Suppe mit Dattelmus und Orange - kennst du dieses Rezept?

Wer an Kürbis denkt, hat meistens Halloween(-Deko) vor Augen. Doch die farbenfrohe Frucht kann noch viel mehr. Im Clip zeigen wir dir, wie gesund Kürbis ist. On top: Das Rezept für eine ausgefallene Kürbis-Suppe zum Nachkochen.
Kürbis-Suppe mit Dattelmus und Orange - kennst du dieses Rezept?
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Die größte Beere der Welt - und weitere Secrets über den Kürbis

  • 🍓

    Richtig gelesen - botanisch gesehen ist der Kürbis eine Beere, und zwar die größte der Welt. Deshalb heißt er auch "Panzerbeere".

  • 🌎

    Heute findet man den Kürbis auf der ganzen Welt. Ursprünglich kommt er aus Amerika. Dort wurde er schon vor 12.000 Jahren gegessen.

  • 🎃

    Familie Kürbis ist groß: Es gibt rund 800 Sorten. Die kleinste ist gerade mal so groß wie eine 1-Euro-Münze: die Zwerg-Sorte "Dancing Gourd" ("tanzender Kürbis") aus Mexiko. Sein Geschmack erinnert an Gurke.

  • 😋

    Kürbis besteht zu 90 Prozent aus Wasser. 100 Gramm Kürbis haben gerade mal 27 Kalorien. Dafür enthält die größte Beere der Welt viele Vitamine, Antioxidantien und das Glückshormon Serotonin.

  • 🤗

    Am meisten davon steckt in den Kernen. Eine Handvoll am Tag erheitert das Gemüt in der dunklen Jahreszeit.

Bunte Sorten mit verrückten Namen

Verschiedene Kürbis-Sorten

Die vielen farbenprächtigen Sorten haben verrückte Namen - wie "Hokkaido", "Red Warty" ("Rote Warze"), "Schwan", "Butternut", "Herkules-Keule" oder "Gelber Krummhals". In Deutschland ist der Hokkaido-Kürbis am beliebtesten.

Rezept für cremige Kürbis-Suppe mit Dattelmus, Orange und Kürbis-Chips

Kürbis-Suppe wird in Teller gegossen


Schnell gemacht und gesund: Kürbiscreme-Suppe.
© Galileo

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Butterkürbis
  • 5 Orangen
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Stück Ingwer
  • 200 ml Hühnerbrühe/Gemüsebrühe
  • Balsamicoessig
  • Butter
  • 150 Gramm Creme Doublé oder Crème fraîche
  • 20-30 Datteln

Zubereitung

  • 🎃

    Den Butterkürbis schälen. Für die Deko eine Handvoll Streifen kurz bei 150 Grad frittieren, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.

  • 🔪

    Vom Kürbis 3 Scheiben abschneiden (je circa 1 Zentimeter dick), in kleine Würfel teilen und beiseite stellen. Den restlichen Kürbis halbieren, Kerne entfernen, aber nicht wegwerfen. Den Kürbis in gleich große Stücke mit etwa 3 Zentimetern Durchmesser schneiden.

  • 🍠

    Die Kerne aus dem Fruchtfleisch lösen, waschen und auf einem Küchentuch kurz trocknen. Ab damit auf ein Backblech, 180 Grad für 5 Minuten.

  • 🧈

    Ein kleines Stück Butter im Topf zerlaufen lassen, den grob geschnittenen Kürbis darin kurz anbraten. Derweil ein mittelgroßes Stück Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Kürbis geben.

  • 🥄

    Eine Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und auch zum Kürbis geben. Die Vanilleschote danach hinzugeben.

  • 🍊

    Dann eine Orange schälen und eine Hälfte in kleine Stücke filetieren. Diese benötigen wir später auch zum Garnieren. Aus der anderen Hälfte den Saft pressen und zu den Filetstückchen geben, damit diese nicht austrocknen. 4 weitere Orangen halbieren und den Saft in eine Schüssel pressen.

  • 😋

    20 bis 30 getrocknete Datteln in einen Topf geben, die Hälfte des Orangensafts dazu und aufkochen lassen. Dann bei kleiner Flamme und mit Deckel köcheln lassen, bis die Datteln schön zerkocht sind. Den restlichen Orangensaft zum Kürbis geben.

  • 🧂

    Dann 200 ml Hühnerbrühe oder für Vegetarier Gemüsebrühe zum Kürbis dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 🥣

    Das Dattelmus pürieren, mit einem Schuss Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal pürieren, absieben und in eine Schüssel füllen.

  • 👩‍🍳

    Zum Kürbis 150 Gramm Creme Doublé oder Crème fraîche dazu, aufkochen und zum Schluss die kleinen Kürbisstücke vom Anfang in kochendes, gesalzenes Wasser geben und 2 Minuten bissfest kochen.

  • 🍽️

    Die Kürbissuppe nun pürieren. Die Teller jeweils mit Dattelmus, kleinen Kürbisstücken, Kürbischips und den Kernen anrichten und die heiße Suppe auf den Tellern verteilen.

Kitchen Hack: So entkernst du den Kürbis richtig

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Wie bekommt man am besten die Kerne und die Fäden aus den Kürbis heraus? Traditionell mit dem Löffel oder mit einem speziellen Life Hack aus dem Internet?

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Veröffentlicht: 18.10.2021 / Autor: Franziska Schosser