Kohlrouladen mit Rotkohl: Unser bestes Rezept
Kohlrouladen mit Rotkohl und Hackfüllung
Unser einfaches, gelingsicheres Rezept für die Rotkohl-Rouladen mit Apfel ist ein Gaumenschmaus.
Zutaten für Kohlrouladen
| 1 | kleiner Rotkohl |
| 500 g | Hackfleisch |
| 1 | Eigelb |
| 75 g | Cranberries |
| 3 | Frühlingszwiebeln, gewürfelt |
| 4 EL | Panko |
| 3 EL | Butter |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 100 ml | Sahne |
| 75 g | Speck, gewürfelt |
| 1 | Apfel |
| 1 | Zwiebel |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Majoran getrocknet | |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung der Kohlrouladen
Schritt 1
Den Kohlkopf fünf Minuten in kochendes Wasser legen.
Schritt 2
Acht Blätter vorsichtig lösen und auf der Arbeitsplatte ausbreiten und die dicke Rippen flach schneiden.
Schritt 3
Frühlingszwiebeln und Cranberries kleinschneiden. Dann mit Hackfleisch, Panko, Butter und Eigelb vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 4
Die Kohlblätter mit der Masse füllen und mit Küchengarn fixieren.
Schritt 5
Die Rotkohl-Rouladen mit der Naht nach unten in einen Topf schichten. Mit der Brühe angießen und zugedeckt bis mittlerer Hitze 30 Minuten garen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit den Apfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und den Apfel in knapp ein Zentimeter große Würfel schneiden. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem Speck in Butter goldgelb braten.
Schritt 7
Mit etwas Sahne angießen, etwas köcheln lassen und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Guten Appetit!
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